Panificazione

Leggero, come un sogno.

Vaporoso, fragrante e digeribile: il nostro pane ce lo immaginavamo così e così lo facciamo da 50 anni. Con sapienza e cuore abbiamo migliorato conoscenze e tecniche, ma lasciamo che questo sogno lieviti naturalmente fino a che sia pronto per realizzarlo a mano.

Nel frattempo partiamo dalle cose importanti, quelle semplici, per questo selezioniamo solo farine poco raffinate, perché sono più ricche di gusto e sali minerali e ci permettono di evitare l’uso di additivi. Usiamo sempre elementi naturali, come la biga e il lievito madre, e rispettiamo i giusti tempi di lievitazione, che garantiscono digeribilità e un’ottima conservazione.

Il prodotto che rende orgogliosi? La ciabatta: una nuvola di pane croccante di appena 100 gr. Abbiamo anche un debole per la sperimentazione. Ogni giorno, infatti, produciamo tantissime varietà di pane che solleticano gli occhi e il palato.

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